Olivenhain
400 Bäume diverser Sorten: Frantoio, Moraiolo, Leccino und Pendolino
Seehöhe
angesiedelt in den toskanischen Hügeln auf zirka 150 m Seehöhe
Ernte
Es wird händisch im November geerntet, wenn die Oliven noch nicht zu reif sind, um eine Ölproduktion zu begünstigen, die reich an nahrhaften Elementen und Vitamien ist:
1. Man legt Netze unter den Bäumen aus, mit dafür vorgesehenen Rechen werden die Oliven mit Sorgfalt von den Zweigen gelöst um sie nicht zu zerdrücken oder zu zerquetschen
2. Die Netze werden gesammelt und die Oliven werden in Kisten verstaut
Ölgewinnung
Am selben Abend (im Laufe von 18 Stunden nach der Ernte) werden die Oliven unter unserer aufmerksamen Beobachtung in eine Ölmühle mit Kaltpressen gebracht, um die organisch-biogene Qualität des Öls nicht zu verändern. Das gewonnene Öl wird zuerst in geeignete Stahlbehälter und danach ohne Filtern in Flaschen abgefüllt um Geschmack und Duft beizubehalten
